Backfisch
mit Remouladensauce, dazu Kaisergemüse und Salzkartoffeln
Cheeseburger mit Rindfleisch
dazu Kartoffelwedges und Ketchup
Erbseneintopf
mit Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Porree, dazu geräucherte Geflügelbockwurst
Feines Hühnerfrikassee
mit Champignons, Spargel, Möhrengemüse und Reis
Fischfrikadelle
mit Remouladensauce, dazu Kartoffelwedges und Blattsalat mit Joghurtdressing
Gebratenes Hähnchenbrustfilet
mit buntem Reis, dazu Blattsalat mit Joghurtdressing
Gegrillte Hähnchenkeule
mit Geflügelsauce, dazu Broccoli und Eierspätzle
Gutbürgerlicher Grünkohleintopf
mit Kartoffeleinlage, Speck und geräucherter Mettwurst
Hausgemachte Kartoffelsuppe
mit vegetarischen Klopsen
Kaiserschmarn
mit Rosinen, Mandeln und Vanillesauce
Kasselerbraten vom Schwein
mit brauner Sauce, dazu Annanaskraut und Kartoffelpüree
Knuspriger Backfisch
mit Kräutersauce und Salzkartoffeln, dazu Blattsalat mit Joghurtdressing
Köfte, Türkische Rinderfrikadelle
mit Pommes Frites und Bohnensalat in Rahm, dazu Ketchup
Lachs-Brokkoli-Nudelauflauf
mit Bandnudeln und Sahnesauce, überbacken mit jungem Gouda, dazu Blattsalat mit Joghurtdressing
Lasagne mit Rinderhackfleischsauce
überbacken mit jungem Gouda, dazu Blattsalat mit Cocktaildressing
Milchreis
mit Roter Grütze
Möhreneintopf Bürgerlich
dazu eine Mettwurst vom Schwein
Reibekuchen
mit feinem Apfelmus
Rindercevapcici
mit feiner Sauce, dazu Kohlrabigemüse und Kartoffelpüree
Schlemmerfilet vom Alaskaseelachs
mit Pertersiliensauce, dazu Salzkartoffeln und Karottensalat natur
Rinderfrikadelle
mit kräftiger Bratensauce, dazu Rotkohl und Kroketten
Schnittbohneneintopf
mit Geflügelbockwurst
Vegetarische Nuggets
mit milder Currysauce, dazu Karotten und Reis
Die Dinge ändern sich
Die Werkstätten und ihre Küchen stehen durch die erfolgten Änderungen im Bundesteilhabegesetz (BTHG) vor großen Herausforderungen. Die nunmehr freiwillige Teilnahme der Beschäftigten am täglichen Versorgungsangebot erfordert ein wettbewerbsfähiges, attraktives und frisches Speisenangebot.
Dies ermöglichen wir durch unsere Cook & Chill-Menüs für Sie und Ihre Tischgäste. Das moderne Cook & Chill Verfahren bietet Ihnen etliche Vorteile in Bezug auf Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit. Darüber hinaus überzeugen unsere Cook & Chill-Menüs durch Frische & Qualität, die auch Ihre Beschäftigten begeistern wird.
Schonendes Garen
- maximaler Geschmack
- nährstofferhaltend
Schnelles Kühlen
- maximale Frische
- knackige Konsistenz
Gekühlte Lieferung
- hygienische Sicherheit
- optimale HACCP Kontrolle
Am Verzehrtag
- einfache Aufbereitung der Speisen
- kurze Warmhaltezeiten
Cook and Chill Vorteile
Auf einem Blick
- Entkoppelung der Produktionsschritte
- Schonende Garung
- Schnelle Kühlung erhalten Struktur, Frische und vollen Geschmack
- Kurze Lagerdauer und aufrechterhaltene Frische erhalten den hohen ernährungsphysiologischen Wert
- Hygienische & sichere Verpackung
- Keine aufwändige Technik notwendig
- Leicht umsetzbar, kein spezielles Küchenpersonal notwendig
- Keine hohen Investitionen notwendig
dazu feine Currysauce mit buntem Reis und Blattsalat mit Joghurtdressing
Bunte Spirellinudeln
mit Spinat-Rahmsauce
Chili sin Carne
mildes Chili mit Paprika, Tomaten und Kidneybohnen, dazu Reis
Eieromelette
mit Rahmspinat und Salzkartoffeln
Fruchtige Tomatensuppe
mit Vollkornreis und vegetrarischen Hackbällchen
Kartoffel-Gemüseauflauf
mit Karotten und Zucchini mit jungem Gouda überbacken, dazu in feiner Käse-Kräutersauce
Hausgemachte Kartoffelsuppe
mit vegetarischen Klopsen
Hausgemachter Linseneintopf
mit Wurzelgemüse und vegetarischen Klopsen
Kartoffel-Spinat-Auflauf
mit jungem Gouda überbacken
Rührei
mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Rahmspinat
Vollkorn Penne
mit Gemüse Bolognese
Cook and Chill im Vergleich zu Cook and Freeze
Nachteile Cook and Freeze
Vorteile Cook and Chill
- Hohe Investitionskosten
Es werden Tiefkühlschränke oder Tiefkühlzellen benötigt, um die Menge der benötigten Tiefkühlkomponenten zu lagern. Diese Lagerung verursacht ebenfalls zusätzliche Kosten. - Hohe Investitionskosten, Kombidämpfer
Oftmals werden Kombidämpfer für die Aufbereitung der Tiefkühl-Komponenten eingesetzt. Diese verursachen, verglichen mit einem einfachen Konvektomaten, mehr als die doppelten Investitionskosten. - Restmengen einzelner Komponenten zu verarbeiten
Je nach Speiseplangestaltung sind immer wieder Restmengen einzelner Komponenten zu verarbeiten. - Versteckte Kosten durch Eigenzubereitung
Ein wesentlicher Anteil der Kosten, die durch den Einsatz von Tiefkühlprodukten entstehen, sind die versteckten Kosten. Diese liegen oftmals in dem zusätzlichen Aufwand der Eigenzubereitung. - Kostentreiber, der tägliche Zukauf
Um frische Lebensmittel zuzubereiten müssen Obst, Rohkost, Beilagen-Salate sowie Desserts täglich zugekauft werden. Ein echter Kostentreiber.
- Frische Blattsalate, Obst und Rohkost schon dabei
Diese sind selbstverständliche Menübestandteile und können darüber hinaus jederzeit ergänzt werden. - Frische vor Haltbarkeit
Sie werden gezielt für den geplanten Bedarf beliefert und die Lagerung erfolgt effizient und platzsparend. - Kühlschränke sind vollkommen ausreichend.
Aufgrund der genauen Lieferungen werden nur in Ausnahmen Kühlzellen benötigt. - Kostengünstige Konvektomaten (Heißluftöfen)
Für die Regenerierung der Cook & Chill-Menüs reicht ein kostengünstiger Konvektomat (Heißluftofen), der bauseitig lediglich den passenden Stromanschluss benötigt und dann sofort einsatzbereit ist. - Schnelle Aufbereitung der Menüs
Kurze Vorbereitungszeiten und im Schnitt 30 Minuten Aufbereitungszeit. - Einfaches Aufbereitungssystem
Mit unserer Aufbereitungsempfehlung leicht zu handhaben.
Sie sehen, neben den Produktvorteilen gibt es auch klare wirtschaftliche Vorteile beim Einsatz unseres Cook & Chill-Systems.
Cook & Chill – Auch bei Ihnen umsetzbar
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